迎來“開門紅”，未來增長仍將承壓
受新冠肺炎疫情和行業大盤的雙重影響，廚電市場在 2020 年出現負增長，全年呈現出低開高走態勢。萬家樂有關負責人分析稱，2020 年，廚電行業呈現”N”型走勢，從“增量”分享型競爭進入“限量”掠奪性競爭。具體來看，2020 年第一季度行業處于低谷，第二、第三季度市場回暖，第四季度市場開始增長。根據該負責人提供的數據，2020 年中國廚電市場整體規模約為 1044 億元，呈同比下降趨勢。
在疫情影響下，廚電市場需求一定程度上被抑制，但從品類發展來看，對于廚房體驗的改善依舊是廚電制造商不懈的追求，尤其是隨著“宅經濟”“烹飪社交”以及廚房場景擴容的興起，洗碗機、蒸烤一體機、集成灶、嵌入式產品等新興品類需求增長，成為市場“新寵”，各大品牌不斷加大產品布局。
2021 年，伴隨國內經濟復蘇，低迷的房地產市場迎來竣工潮，帶動了廚電版塊需求的提升，行業迎來“開門紅”，眾多品類業績走勢強勁。奧維云網（AVC）數據顯示，2021 年第一季度，吸油煙機全渠道零售額為 58 億元，同比增長 89.5%，零售量為405.6 萬臺，同比增長 59.1% ；燃氣灶全渠道零售額為 35.5 億元，同比增長 60.3%，零售量為 523.3 萬臺，同比增長 34.7% ；集成灶的漲勢更為喜人，全渠道零售額達到 39.8 億元，同比大漲 163.3%，零售量達到 48.6 萬臺，同比大漲 144.6%。
從多品類市場表現來看，廚電行業呈現出一片欣欣向榮的發展態勢，疫情對廚電行業的負面影響基本消退。雖然如此，疫情之前廚電行業就已露頭的需求低迷問題仍然存在。這也導致廚電市場表現出兩極分化特征。博西家電有關負責人告訴《電器》記者，與疫情前的 2019 年同期相比，2021 年第一季度吸油煙機和燃氣灶的市場規模仍有所下滑 ；受健康觀念的影響，消毒柜和洗碗機呈現同比上升趨勢。
對此，萬和廚電產品企劃部總監管光明也表示，仔細對比就會發現，2021 年第一季度廚電行業所呈現的高增長，是建立在 2020 年低基數基礎上的恢復性增長。“廚電市場表現其實并沒有想象中那么好，尤其是以吸油煙機、燃氣灶為代表的傳統廚電品類。未來廚電行業增長仍然承壓。”管光明冷靜地分析道。
究其原因，主要是以往房地產高速發展帶動的廚電行業快速增長不復存在，廚電行業已經進入存量市場。雖然過去的增長方式已經失效，但存量市場的換新需求開始釋放，為廚電行業未來發展提供了新的增長點。
新一輪競爭大幕拉開
疫情之下，本就處在深度變革的傳統廚電產業，進入白熱化紅海競爭階段，廚電行業早已不是傳統意義上“來錢快”、利潤高的紅利高地，而是需要創新科技、品質、服務等齊頭并舉的專業領域，如此才能打動消費者，提高他們的“換新”意愿。
正是如此，即使在疫情期間，廚電行業的技術升級和產品更新也從未停止。方太有關負責人認為，“創新是企業發展的第一動力”，因此方太不斷推動產品的創新。他進一步說 ：“去年疫情期間，我們上市了不少的新品，僅集成烹飪中心、水槽洗碗機兩大龍頭產品就完成了多次迭代，收獲了非常好的市場表現。”
創新，同樣為企業持續發展提供了重要引擎。據博西家電有關負責人介紹，2021 年，博西家電將繼續加速提升廚電產品在中國市場的高端科技創新能力，憑借強勁實力為中國消費者帶來更多本土化創新解決方案，充分滿足消費者的需求。
隨著各品牌加快產品升級的步伐，廚電行業圍繞著健康、場景、套系、集成所開展的新一輪技術與品牌競爭大幕已經拉開。
廚房是家居生活中的重要場景。隨著互聯網的發展，單一的廚電產品已經無法滿足消費者的場景化需求，“智慧廚房”理念不斷升溫。博西家電有關負責人認為，廚房場景的智能化發展是建立在用戶需求方面的全新探索，消費者對廚房的訴求是要有更大的便捷性，做飯要省時省力，下廚要成為享受。在互聯網經濟大潮下，智慧廚房已然成為廚房生活和廚房行業變革的焦點。
目前，各大企業都在研究智慧廚房，也官宣了很多智能場景方案，例如海爾推出的“三翼鳥”品牌，就可以通過全流程智慧美食場景解決方案滿足用戶廚房需求。
廚電套系化也正在成為企業深耕廚電市場的抓手，老板電器、方太、博西家電、萬和、格蘭仕等品牌均有所布局。在格蘭仕有關負責人看來，通過對單品進行整合突出整體感，從單品高端走向套系高端，提供成套整體廚電解決方案，更符合當下消費者對新生活、新場景的需求。
當前最常見的廚電套系化，已經從中國廚房傳統“三件套”（吸油煙機、燃氣灶和消毒柜）向新“四件套”轉換。老板電器 2020 年提出中國新廚房標準4 件套，以“吸油煙機、灶具、蒸烤一體機、洗碗機”為起步的廚房電器 4 件套，有效解決烹飪前中后的各種麻煩。老板電器有關負責人表示，對老板電器而言，4 件套是新的起步，而不是最終的結果。接下來，老板電器將在煙、灶、蒸、洗 4 件套的基礎上，不斷完善產品線結構，尋找更適合中式烹飪習慣的烹飪方式。
集成與嵌入，也是目前廚電行業發展一大鮮明特色。據帥康營銷公司副總裁兼集成廚房營銷公司總經理楊兵介紹，隨著廚房面積趨小，各企業都在積極探索廚電集成化，將一款產品從單一烹飪跨越到多功能集成一體，節約廚房空間。蒸烤一體機、集成灶、集成水槽等產品均是該熱點下的產物。此外，廚電嵌入式的安裝方式，不僅有效利用了空間，還能滿足消費者對家居美觀的追求。
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